телеграм канал FooDiscovery
Оцени!

FooDiscovery

Аппетитно и оперативно о ресторанах Москвы: новости, инсайды, рекомендации к посещению. Все о еде вне дома и немного больше.
Предложения и впечатления @vladimirgridin
Рецепты и лайфхаки лучших шефов @kakvrestorane

Информация о канале

Телеграм канал «FooDiscovery» @foodiscovery (40269 подписчиков). Добавлен в каталог 14 Октября 2020. Категория 🍔 Кулинария. Открыть в: Telegram | в web версии | Ссылка в каталоге: https://tgram.me/foodiscovery | Телеграм ссылка: https://t.me/foodiscovery Язык: Русский.
Ваш канал? Вы можете увеличить его конверсию, купив платное размещение.

Дата добавления
14 Октября 2020 06:58
Последнее обновление
16 Октября 2021 18:18
Дата создания
22 Февраля 2018 12:38
Категория
🍔 Кулинария
Адрес в каталоге
https://tgram.me/foodiscovery
Telegram ссылка
https://t.me/foodiscovery
Подписчики
40269
Язык
Русский

Похожие каналы

Телеграм каналы похожие на @foodiscovery

Отзывы на канал @foodiscovery

Оставьте пожалуйста свой комментарий о телеграм канале «FooDiscovery».

Популярное в каталоге

Посмотрите популярные ресурсы в каталоге

Последние посты

Последние сообщения в телеграм канале «FooDiscovery».

#повесткадня
На этой неделе удивительно много хороших и важных ужинов в самых разных ресторанах города. Выбрал для вас лучшие.

📍20 октября, в международный день повара, «Фаренгейт» устраивает ужин «Дары природы». Мамия Джоджуа (Казбек), Игорь Бедняков (Бочка), Максим Колпащиков (Фаренгейт) и Дмитрий Еремеев (Турандот) фантазируют на тему сбора урожая.

📍20-22 октября в Butler готовит ужины Кармела Пампалони, хозяйка ресторана в Форте-дей-Марми. Старушке глубоко за, но она дает жару. Ее меню доступно по вечерам с 19:00.

📍21 октября в ресторане Uhvat Виктор Белей приготовит ужин из блюд, которые представлял на мировом финале конкурса Bocuse d’Or в Лионе.

📍21 октября Peshi отмечает 11-летие ужином из хитов меню под музыку Олега Бутмана и испанской джазовой певицы Линды Родриго.

📍21 октября «Казбек» отмечает 5-летие большим грузинским застольем с реками вина, поеданием хинкали на скорость и многоголосием.

📍21 октября Sartoria Lamberti устраивает фудоргию: чувственная еда, большие порции и свобода от мыслей о калориях. В меню седло «Строганов» с трюфелем, тартар с костным мозгом, домашнюю лазанью и в прямом смысле отшлепанный тирамису.

4.1K 10:13

​​#новоеместо
На Большой Дмитровке 10 открылся изакайя-бар Monkey: на первом этаже готовят отличную японщину, а в глубоком подвале смешивают крутые коктейли и танцуют под бодрый дзен-бит.

Интерьер в стиле темной азиатской берлоги подчеркнуто прост. Прямо с порога глаз упирается в открытую кухню, где стучит ножами и сковородками команда Султана Галеева (Lucky Izakaya, Cutfish). Кажется, это его первое место шефа и Султан старается вовсю. Рис для суши смачивают соком юдзу, и это создает другое измерение вкуса. Попробуйте заказать его отдельно, чтобы понять. Вместо привычного васаби к суши подают васаби кизами, маринованный стебель растения, и эта деталь как будто изнутри подсвечивает вкус рыбы. Невероятно хороши открытые роллы с торо и черной икрой, сочные и яркие, хэнд роллы с крабом тоже стоят внимания. У Галеева отлично получается кацу – обжаренные в панировочных сухарях начинки. Как увидите это слово в меню – сразу берите. Кацу из говяжьих хвостов, текстурные, с выраженным вкусом, сдобрены маринованной желтой редькой, а салат с кацу из растушенной утки явно должен стать бестселлером, так тонко там собраны нюансы кислого, сладкого, жирного и свежего.

За коктейльную карту отвечает Эдуард Айвазян (бар «Культура»). Она построена на сложных сочетаниях азиатских ингредиентов. Коктейли без названий, они просто пронумерованы, но цифра 4 отсутствует, потому что в Японии считается несчастливым числом. Зато №14 – безупречен: микс саке с сухим вермутом и мидори освежен пак-чоем, который взбивается для текстуры и шелковистого ощущения напитка в шейкере с остальными ингредиентами.

В баре играет отличная музыка, а с четверга по субботу обещают вечеринки с ди-джеями. Атмосфера в барном этаже как в давно забытом Santo Spirito в лучшие годы – пусть подольше такой и остается.

Средний счет 2500Р
Вс-ср 12-24, чт-сб 12-03

3.9K 15:12

Весь октябрь Moriarty Bar&Kitchen на Трехгорке готовит #завтраки без временных ограничений.

Мега круассан с нехилой дозой – 150г! - слабосоленого лосося сдобрен крем чизом с травами, авокадо и огурцом. Картофельные вафли с сырным муссом, грибами, беконом и глазуньей или яичница с колбасками, томатами, вешенками, жареным халуми и бриошью – и то, и другое – настоящий завтрак чемпиона! А ведь есть еще и бейгл со скремблом и беконом, настоящая американская классика. И большой капучино на соевом молоке без кофеина с добавлением меда. Всем эти можно запросто и пообедать, и поужинать.

3.6K 05:57

​​В этом году я много ездил по России и везде, где бывал, искал местные премии и рейтинги – по ним удобно определять лучшие отели, рестораны, развлечения в городе. Для приезжающих в Москву тоже есть такой гид – премия с говорящим названием «Путеводная звезда». Больше 20 лет ее вручают отелям, городским фестивалям, гастрономическим проектам и даже архитектурным объектам. И сегодня у каждого, кто причастен к активной жизни города есть шанс рассказать о себе: «Путеводная звезда-2021» объявляет старт сбора заявок.

Подать их можно до 2 ноября здесь в 18 номинациях. Впервые к традиционным категориям «Лучшая гостиница 5 звезд», «Лучший бутик-отель», «Московский завтрак», «Московское гостеприимство: музеи добавились «Ресторан русской кухни», «Московская кондитерская», «Московский гастромаркет». Лауреатов определят с ноября по декабрь 2021 года онлайн-голосованием на портале «Активный гражданин». Мне очень импонирует, что любой сервис, формирующий положительный имидж Москвы, может получить эту премию. Надо только успеть подать заявку. Не пропустите.

3.8K 10:10

​​#новоеместо
Сегодня на М.Бронной открылся ресторан Nord22 одиозного ресторатора Александра Орлова, которого фем-общественность прокляла и отправила в вечный бан. Из-за этого она никогда не узнает, что в этом ресторане работает крайне своеобразный для Москвы шеф.

К нордической кухне Nord22 не имеет никакого отношения. Название - географическое указание на его локацию по сравнению с открывающимся через месяц на Большой Никитской рестораном «Юг» все того же Орлова. Сам Nord22, скорее, собирательный образ севера вообще. Петербургское дизайн-бюро DA Bureau спроектировало его зал как своеобразную полярную хижину: грубые деревянные поверхности, исполинская колонна из как бы иссеченного временем и холодом карагача и арктическая стерильность стен, подчеркнутая тенями и контрастным освещением. В этом интерьере темными окнами прорубей смотрятся эпоксидные столешницы с тонущими в глубине их искусственного льда цветами и листьями. Кухня здесь не просто открытая, она полностью вынесена в зал. Вокруг станций холодных закусок и горячих блюд плотно расставлены столы, так что повара и публика здесь максимально близки друг к другу. Такая степень открытости и прозрачности в Москве до этого была доступна только на некоторых шеф-тейблах.

За еду в Nord22 отвечает очередной питерский импорт, Александр Лощинин, работавший в команде Duo. На вопрос «Что такое север?» он отвечает бесплатным солодовым хлебом и солодовым же маслом. Это, кажется, единственное если не предсказуемое, то ожидаемое блюдо. Дальше следует фейерверк, в котором комбинации вкусов и продуктов заставляют поднимать бровь выше, чем у Червонной Королевы из «Алисы в Зазеркалье» Тима Бертона.

Севиче из гребешка с брокколи, сегментами помело и соусом из юдзу и фейхоа; цветная капуста и авокадо с эспумой из алоэ; печеный баклажан с кокосовой фетой и северными ягодами; батат с карамельной корочкой, попкорном из дикого риса и соусом талатури, одним из вариантов дзадзики – фантазии Лощинину явно не занимать. Где-то он попадает в цель без промаха, как в тарелке чуть подсоленного свежего гороха с жареным белым шоколадом и тертой макадамией, где-то – впросак, как в смешанном с копченым костным мозгом слишком крупно порубленном телячьем тартаре (бесхарактерную телятину в копченом жире спасает только кислинка свежего щавеля – видели ли вы такое в московских тартарах?). Мечта тиктокеров – паштет-кейк из печени индейки с малиной. Самое нордическое сочетание – жареный впросырь лосось с бесконечными лентами кольраби в крабовом биске. Самое узнаваемое - треска с соусом тоннато и картофельным пюре. Чувство такое, что открыл дверь в свою квартиру, а там – портал в другой мир.

В этом меню много неожиданного, самобытного и даже сумасшедшего. Там одна кнеля из ряженки с трбфельной пастой в салате из киноа чего стоит. А Лощинин держит покер-фейс, ни на что, мол, особенно, не опирался, ничем, дескать, не вдохновлялся, само собой оно как-то накружилось, навьюжилось. Ну и пусть держит. Мы за ним последим, присмотримся – не каждый день в Москве повара со своим собственным лицом появляются.

Средний счет 2500₽
Пн-вс 12-24

3.5K 14:57

Вячеслав Казаков обновил #завтраки в бистро Hands.

Среди новинок немало блюд из раздела «Легкое» – лосось гравлакс с томатами и соусом песто, запеченный батат с гуакамоле и трюфелем, а также два новых витаминных смузи – банан с киви, шпинатом и чиа и малина с клубникой, кокосом и лавандой. Настоящие зожники фанатеют от полбы с зерновым творогом и вареньем, а им сочувствующие – от пшенки с бататом и соусом из вишни на топленом молоке.

В разделе «Творог и сыр» появился кокосовый творог с томленой грушей и клубникой и запеченный чизкейк с цитрусовым вареньем. А обжаренная бриошь с двумя видами масла (сливочным и шоколадным) и сезонными вареньем своим вкусом бережно переносит в детство.

По выходным завтраки в Hands длятся до обеда – гости собираются большими семьями, с домашними питомцами, и неспешно пьют кофе, а после идут гулять к Новодевичьим прудам. Неплохая программа, а?

3.0K 05:57

Собянин: С 28 октября по 7 ноября в Москве приостанавливается работа предприятий и организаций сферы торговли, услуг, общественного питания, спорта, культуры, отдыха, развлечений, кинопоказа и других, за исключением продажи лекарств, продуктов питания и иных товаров первой необходимости.

Продажа товаров и оказание услуг дистанционным способом не ограничивается.

Рестораны и кафе могут работать на вынос и доставку готовых блюд. Не ограничивается работа корпоративных предприятий общественного питания и ресторанов в гостиницах при условии, что в них нет доступа посторонних лиц.

2.8K 09:23

Ковид все громче щелкает зубами и рестораны на всякий случай готовятся к худшему. Так, у Dellos Market появились «Наборы для близких». Это готовая кулинария и полуфабрикаты, которые можно самостоятельно приготовить дома по рецептам ресторанов «Кафе Пушкинъ» и «Матрешка».

Пять больших, от 2 до 3 кг каждый, наборов включают пельмени, оливье, мимозу, винегрет, сырники из домашнего творога, мясные и рыбные котлеты. Все заготовки используются самими шефами в ресторанах, а доставляют их в день изготовления. Идеальный способ проявить заботу и оказать знак внимания. UPD Писал этот пост накануне, кто ж знал, что он так в тему окажется.

2.7K 10:10

​​#новоеместо
На Новокузнецкой улице, в трех шагах от выхода из метро Павелецкая, открылась гёдзочная в токийском стиле Gyoza Mazaya.

Центральную часть небольшого зала занимает открытая кухня, окруженная расписанной аниме-сагой о деде Мазае и зайцах столешницей. Персонажей Некрасова в рисунках ничто не выдает, так что у вас будет шанс поупражняться в поисках ушастых. В интерьере -выраженный диджитал джапанди-панк, стрит-арт, фэнзин. Планшеты с электронным меню позволяют сделать и оплатить заказ без официантов. В случае сомнений, спрашивайте поваров, они подробнее расскажут про еду и помогут с выбором.

Флагманские гедза шеф Павел Хельгрен (ранее – Gorilla by Basta) готовит на пару, на гриле и во фритюре без оглядки на классические начинки. Обычного ему вовсе не хочется, зато есть свинина с угрем, креветка с бамбуком, утка конфи с тыквой, лосось с моцареллой и сливочным сыром, овощи с тофу. Тесто в них плотное, так что на тарелке часто остаются хребетики – защипанный край пельмешка.

Зато от бурраты с васаби и маринованными с шисо томатами и панакоты с васаби и вареньем из кумкватов на грейпфрутовом соке не остается и следа – это настоящие шедевры заведения. Ролл с чиа и сливочным сыром в маманори с соусом унаги и каламанси-маракуйя хоть и кажется идеей диковатой, но очень симпатичен. То же касается и ролла «Четыре сыра» с горгонзолой, бри, сливочным, соусом из чеддера и опаленным лососем.

Пн-вс 11-23
Средний счет 600₽

1.9K 14:57